Publié le 21 octobre 2019

Pour 2 personnes – 15 min de préparation – 40 min de cuisson

• 2 belles échalotes
• 3 gousses d’ail
• Une douzaine d’oignons grelot (ou 3 gros oignons coupés en dés)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 litre de bouillon de légume
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 20 cl de vinaigre balsamique

Dans une cocotte, avec un filet d’huile, faire revenir les échalotes et l’ail hachés sans trop les faire colorer.

Ajouter le concentré de tomates, la moitié du vinaigre balsamique et les oignons grelots.

Laisser réduire pour obtenir une texture bien sirupeuse.

Déglacer avec le bouillon de légume puis laisser mijoter à feu doux.

Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide. Verser dans le bouillon.

Ajouter le reste du vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques minutes.

Quelques conseils d’accompagnement (facultatif) :

Gratin de pâtes :

St-Marcelin, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 culière à soupe de moutarde à l’ancienne, crème liquide, Conté rappé. Bien mélanger avec les pâtes encore chaudes avant la phase de cuisson au four.