6 personnes – 15 min de préparation – 25 min de cuisson
- 3 courgettes ;
- 4 tomates ;
- 3 aubergines ;
- 2 oignons ;
- 1 piment vert (facultatif) ;
- 1 gousse d’ail ;
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
- 1 brin de thym ;
- gros sel, sel fin, poivre.
Rincez et séchez les légumes. Coupez les en tranches fines. Placez les aubergines dans une passoire, parsemez-les de gros sel et laissez les dégorger pendant 20 min. Épongez-les.
Chauffez le four th. 7 (210°C). Frottez un tian (ou un grand plat creux en terre) avec la gousse d’ail. Ranger verticalement les tranches de courgette, tomate et aubergine en les alternant.
Parsemez les légumes du brin de thym effeuillé et des oignons épluchés et émincés. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive.
Laissez cuire au four 10 min, puis régler le four à th. 6 (180°C). Ajoutez le piment vert émincé et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min.
Dégustez bien chaud !!
Quelques conseils d’accompagnement (facultatif) :
Se déguste avec un poisson grillé ou une épaule d’agneau rôtie. Accompagnez d’un coteaux-varois rosé, vers 8°C.
Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en fines rondelles. En cours de cuisson, elles absorberont le jus des autres légumes.
